建阳麻将的玩法如下：
1.豹子：三张同样大小的牌。
2.顺金：花色相同的三张连牌。
3.同花：三张花色相同的牌。
4.顺子：三张花色不全相同的连牌。
5.对子：三张牌中有两张同样大小的牌。
6.特殊：花色不同的235。
7.单张：除以上牌型的牌。
在建阳麻将中，豹子、金花、对子、单张的比较，按照顺序比点的规则比较大小。顺金、顺子按照顺序比点，AKQ>A23>KQJ>QJ10。特殊牌型在普通时比较大小按单张牌型来算。当AAA存在时，特殊牌型>AAA。
此外，还有百变牛牛的玩法，百变牛牛是流行于浙南一带的游戏，玩家要是可以将手中的五张牌，以三张一卡、两张一卡的形式排列成10的倍数，此种牌就被称为牛牛，属最大牌型。在游戏开始时，玩家可以选择坐庄或不坐庄，当玩家坐庄后，系统会执行一切操作，庄家只需看着就行。
以上信息仅供参考，具体规则可能因地区和人群而有所不同，建议咨询当地资深玩家或查阅相关资料获取更准确的信息。
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